Incontournable au goûter - et pourquoi pas à l’apéritif !-, le cookie est l'un des biscuits favoris des enfants, comme des adultes. Et si vous sortiez du classique cookie au chocolat pour tester des recettes originales, sucrées ou salées, faciles à préparer et plus responsables ? Découvrez 6 variations gourmandes et éco-friendly.
©Christian Branco-Unsplash
Qu’on les croque au goûter, avec un café ou même à l’apéritif, les cookies sont devenus des stars de la cuisine maison. En France, les biscuits secs (dont les cookies) représentent plus de 2,4 milliard d’euros de ventes chaque année, et les Français mangent 5 à 8 kg de biscuits par an. Aux États-Unis, berceau de la recette traditionnelle, on estime que plus de 7 milliards de cookies sont dégustés chaque année !
Mais si le cookie traditionnel aux pépites de chocolat reste indétrônable, il existe mille façons de le revisiter pour surprendre ses proches. Des versions fruitées plus saines, des recettes sans gluten ou vegan pour s’adapter à tous les régimes, ou encore des déclinaisons salées parfaites pour un apéritif original : le cookie est un terrain de créativité infini. Et si, en plus de régaler vos papilles, vous profitiez de ces recettes pour adopter quelques gestes éco-responsables ?
Pourquoi les cookies séduisent toujours ?
Un biscuit universel, réconfortant et convivial
Le cookie coche toutes les cases de la gourmandise : une pâte croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur, et des saveurs infinies. Il est rapide à préparer, personnalisable et plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. C’est aussi un symbole de partage : difficile de résister à l’odeur de cookies qui sortent du four, et encore plus de ne pas en offrir à ses proches.
Des recettes à réinventer pour plus de variété et de responsabilité
Aujourd’hui, revisiter le cookie permet de répondre à plusieurs envies :
- Varier les saveurs avec des fruits de saison, des épices ou des fromages, pour une version salée qui change un peu.
- S’adapter aux régimes alimentaires avec des alternatives sans gluten ou vegan.
- Consommer plus responsable : choisir du chocolat issu du commerce équitable, du sucre non raffiné, des farines locales, ou encore réduire l’utilisation du four en cuisant plusieurs plaques à la fois.
Nos recettes préférées : 6 variations de cookies
Cookie classique au chocolat : l’indémodable
Ingrédients (12 cookies)
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre roux
- 1 œuf
- 180 g de farine
- 1 c. à café de levure
- 150 g de pépites de chocolat
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez le beurre que vous aurez préalablement laissé ramollir et le sucre. Ajoutez l’œuf.
- Incorporez la farine, la levure et les pépites.
- Mélangez bien (à la main, c'est encore mieux).
- Formez des boules et placez-les sur une plaque.
- Cuisez 10-12 minutes.
Crédit : Dels cooking twist
Cookie fruité banane & flocons d’avoine : la version healthy
Ingrédients (10 petits cookies)
- 2 bananes mûres
- 120 g de flocons d’avoine
- 60 g de pépites de chocolat noir ou raisins secs
- 1 c. à café de cannelle (optionnel)
Préparation
- Écrasez les bananes en purée.
- Mélangez avec les flocons, la cannelle et les pépites.
- Déposez des tas de pâte sur une plaque.
- Cuisez 15 minutes à 180 °C.
👉 Des cookies sans sucre ajouté, parfaits pour un goûter sain et énergétique.
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©Polina de Pexels
Cookie aux cranberries et chocolat blanc : gourmand et acidulé
Ingrédients (12 cookies)
- 120 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 1 œuf
- 160 g de farine
- 100 g de cranberries séchées
- 100 g de chocolat blanc haché
Préparation
- Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez l’œuf.
- Incorporez la farine, les cranberries et le chocolat blanc.
- Formez des boules et enfournez 10-12 minutes à 180 °C.
Résultat : un équilibre parfait entre douceur sucrée et touche acidulée.
©pexels-helin-gezer
Cookie salé parmesan & herbes : l’apéro revisité
Ingrédients (15 cookies)
- 100 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 1 c. à café d’herbes de Provence
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients.
- Formez un boudin, laissez reposer 30 min au frais.
- Coupez en rondelles et cuisez 12 minutes à 180 °C.
On obtient des cookies salés parfaits à l’apéritif, faciles à préparer à l’avance.
Cookie sans gluten noisettes & farine de riz : inclusif et croquant
Ingrédients (10 cookies)
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre de coco
- 1 œuf
- 150 g de farine de riz
- 80 g de noisettes concassées
- 100 g de chocolat noir
Préparation
- Battez le beurre et le sucre, ajoutez l’œuf.
- Incorporez la farine de riz, les noisettes et le chocolat.
- Déposez des boules sur une plaque.
- Cuisez 12 minutes à 180 °C.
Cette recette est adaptée aux intolérances, sans compromis sur la gourmandise.
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Crédit : Partage tes recettes
Cookie vegan au beurre de cacahuète : protéiné et sans produit animal
Ingrédients (10 cookies)
- 150 g de beurre de cacahuète
- 80 g de sucre complet
- 120 g de farine de blé ou épeautre
- 1 c. à café de levure
- 50 ml de lait végétal
- des pépites de chocolat en option pour la gourmandise
Préparation
- Mélangez tous les ingrédients.
- Formez des boules, aplatissez légèrement.
- Cuisez 12 minutes à 180 °C.
Une alternative vegan riche en protéines, idéale pour les sportifs ou les gourmands sans lactose.
Comment rendre ses cookies plus éco-responsables ?
- Privilégier le local : fruits de saison, farines locales, beurre ou alternatives végétales françaises.
- Choisir des ingrédients durables : sucre complet, chocolat certifié, laits végétaux maison.
- Limiter l’énergie consommée : cuire plusieurs fournées d’un coup, profiter d’un four déjà chaud. Vous pouvez aussi congeler une partie de la pâte à cookies, pour en avoir toujours sous la main.
- Éviter le gaspillage : conserver dans des bocaux hermétiques, congeler une partie de la pâte crue.
Les cookies ne se limitent plus à la version traditionnelle aux pépites de chocolat. Fruités, sans gluten, vegan ou même salés pour l’apéritif, ils offrent une multitude de possibilités gourmandes. Alors, lequel de ces six cookies allez-vous tester en premier ?
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