Une cagette de tomates : 7 recettes pour se régaler

La tomate n’est pas seulement l’ingrédient phare de l’été, elle est aussi un véritable concentré de bienfaits nutritionnels. Facile à cuisiner, abordable et disponible sous de multiples variétés, elle incarne la simplicité gourmande. Consommer local et de saison est essentiel pour préserver la planète, et la tomate est un excellent exemple de plaisir culinaire qui se conjugue parfaitement avec l’écologie. Pour faire des économies, n'hésitez pas à acheter une pleine cagette sur le marché ou auprès de producteurs. Aucun risque de les laisser s'abîmer avec les recettes que nous partageons un peu plus bas ! Mais d'abord quelques infos-clés sur le fruit/légume chouchou des Français.

Tout savoir sur les tomates et leurs bienfaits

Les Français raffolent de tomates. Selon Interfel, nous en consommons en moyenne près de 14 kg par an et par habitant, ce qui en fait l’un des légumes les plus populaires du pays. Crues en salade, cuites en sauce ou séchées, elles s’adaptent à tous les goûts et tous les plats. Mais pour respecter l’environnement, il est essentiel de les consommer en saison et d’éviter les tomates d’importation hors été, souvent cultivées sous serre chauffée.

Quand consommer les tomates ?

La tomate est en effet un fruit d’été : sa pleine saison s’étend de juin à septembre/octobre, avec des variations selon les variétés. Les tomates cerises et cocktails arrivent souvent plus tôt, dès juin, tandis que les variétés charnues (cœur de bœuf, Marmande, Noire de Crimée) se dégustent idéalement en juillet-août. Septembre reste encore un bon mois pour savourer des tomates bien mûres et locales.
Plus d'infos sur les différents types d'agricultures pour un avenir plus sain.

Les bienfaits santé des tomates

La tomate est riche en vitamines et minéraux : vitamine C, vitamine A, potassium, et fibres. Elle est également source de lycopène, un puissant antioxydant responsable de sa couleur rouge, reconnu pour ses propriétés protectrices contre certaines maladies cardiovasculaires et certains cancers. Faible en calories, désaltérante grâce à sa teneur en eau (plus de 90 %), elle s’intègre parfaitement à une alimentation équilibrée. Qu’elle soit consommée crue ou cuite, elle contribue à renforcer les défenses naturelles et à maintenir une bonne santé.

Cuisiner une cagette de tomates : recettes variées pour ne rien perdre

Voici quelques recettes de l'entrée au dessert pour utiliser vos tomates.

1. Un gaspacho andalou rafraîchissant

Un classique de l’été qui permet d’utiliser des tomates bien mûres. Mixez :

• 800 g de tomates
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 5 c. à soupe d’huile d’olive, 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre.

Réservez au frais au moins deux heures avant de servir. Un velouté froid plein de saveur et de fraîcheur.

2. Une tarte fine à la tomate et moutarde

Étalez une pâte feuilletée, recouvrez de 2 c. à soupe de moutarde, disposez des rondelles de 5/6 tomates selon leur taille, parsemez de thym et de fromage râpé ou de chèvre (optionnel). Enfournez 25 min à 180 °C. Un dîner rapide, économique et délicieux.
Pour une tarte encore plus jolie, vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en 2 et y poser une burrata au centre, une fois la tarte sortie du four !

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3. Curry de pois chiches et tomates

Dans une sauteuse, faites revenir un oignon, une gousse d’ail et 2 c. à café de curry en poudre. Ajoutez 400 g de pois chiches cuits et 500 g de tomates concassées. Laissez mijoter 20 minutes et servez avec du riz basmati. Un plat complet, végétarien et riche en protéines.
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4. Sauce tomate maison à congeler

Faites revenir oignon et ail dans de l’huile d’olive, ajoutez 1,5 kg de tomates en morceaux. Salez, poivrez, parfumez de basilic et origan. Laissez mijoter 45 minutes. Mixez ou non selon vos goûts. Cette base servira pour les pâtes, pizzas ou gratins.
Notre recette de coulis de tomates, à conserver en bocaux.

5. Tomates confites au four

Coupez 1 kg de tomates en quartiers, déposez-les sur une plaque, salez, poivrez, ajoutez du thym, de l’origan et arrosez d’huile d’olive. Enfournez 3 h à 100 °C. Conservez-les ensuite dans de l’huile pour prolonger le plaisir. Idéal à l’apéro ou dans une salade.

6. Confiture de tomates vertes

Parfaite pour utiliser les tomates qui ne mûrissent pas. Coupez 1 kg de tomates vertes, mélangez-les avec 700 g de sucre et un jus de citron. Laissez reposer une nuit, puis faites cuire à feu doux 45 minutes. Délicieuse avec du fromage de chèvre ou sur une tartine.
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Avec les tomates, impossible de manquer d’inspiration. Crues, cuites, confites, en sauce ou en dessert, elles offrent une diversité infinie tout en apportant de nombreux bienfaits à notre santé et nos papilles. Alors, la prochaine fois que vous trouverez une belle cagette de tomates, lancez-vous !